Dúvidas quanto a root e segurança

Tenho dúvidas quanto a segurança contra roubos/ furtos de smartphones.
Vi apps de rastreamento e outras ações como, bater fotos, gravar áudios, localização, etc, que oferecem proteção contra desinstalação (do app) mediante a acesso root.
Minha dúvida é o seguinte, no caso aparelhos tipo um S7 ou S8 da Samsung, sei que é meio difícil dar acesso root mas, uma vez dado o acesso root e dar essa permissão ao app, é possível reverter o root sem perder a permissão?
Existe aluma garantia que o app não será desinstalado?
Um app que costumo utilizar mas nunca dei acesso root foi o Cerberus.
Alguém conhece algum meio permanente para atrapalhar a vida dos vidas lokas? Porque já vivenciei diversos roubos e até a polícia fazer alguma coisa, o aparelho já teve sua remoção de SIM card...